(资料图)

解答：

1、重庆猫血王

2、配料：鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、海白菜、豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料。

3、做法：鸭血豆腐切条，鸡胸肉、五花肉、猪心火腿肠切片，香菇切片，海白菜、芹菜切段备用。将炒锅放在大火上，加入少许油将海白菜、芹菜、葱节、豆芽炒熟，加入味精，加入少许香油，将炒锅放入碗中垫底备用。将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入炒锅中大火，放入泡椒，干辣椒炒香，加入少许鲜汤，再加入黄油、香油、味精、鸡精，放入炒锅中，再放入炒好的辅料做底。

4、王茂学

5、材料：猪血或鸭血，杀死的鲶鱼，半条腌制的肥肠，白色威尼斯叶，方形火腿，黄豆芽，香菜，大葱和单独的大蒜。

6、做法：干红辣椒切半块，葱、姜、蒜切小块。将香叶、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中并打碎。锅里放一半油，小火炒干红辣椒和花椒。放入葱、姜、蒜翻炒出香味。加入切碎的香料，翻炒至香。将炒好的调料盖在锅上，小火炖约1小时。将腌制好的香肠切成小块，火腿切成方块。烧开半锅水，黄豆芽焯半分钟左右，捞出。加入猪血，焯半分钟左右，捞出。如果水脏了，就换水烧开。加入毛圈焯水1分钟左右，取出去除其表面的粘液。调料炖好后，打开锅盖，放入高汤烧开，放入冰糖、酱油、盐，放入肥肠、火腿片，煮1分钟左右。加入猪血片，煮2分钟左右。加入米酒、鸡精、凤尾鱼、百叶、豆芽，煮一会儿。将另一半油加入锅中，将另一半干红辣椒和花椒用小火煎熟。倒入盛有毛血的碗中，撒上香菜。

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