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1、胆固醇是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。
2、当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。
3、而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。
4、胆固醇高饮食禁忌：一、高胆固醇的人，应该注意控制高胆固醇食物的摄入量。
5、每日摄入的胆固醇控制在两百毫克以下。
6、一些食物如动物内脏、蛋黄、猪脑、肥肉、螃蟹黄等，这些都是富含胆固醇的食物，虽然味道非常鲜美，但是必须要尽量控制自己的食欲，尽量少吃为好。
7、二、高胆固醇的人，应该减少饱和脂肪酸的摄入。
8、因为一些动物油中富含饱和脂肪酸，而植物油富含不饱和脂肪酸。
9、因此，最好不要使用吃动物油来做菜，尽可能地使用植物油，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，但植物油中，椰子油含有非常丰富的胆固醇，所以也尽量不要多吃。
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